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正宗长沙臭豆腐怎么做?学做臭豆腐去哪里?

众所周知,比较有名的臭豆腐就是长沙臭豆腐了。长沙臭豆腐“臭”名远扬,闻着臭,吃着香。刚出锅的臭豆腐,百米开外都能够闻到。咬一口,嘴里溢满了香辣酥爽,让人回味无穷,吃了还想吃。臭豆腐生意属于小成本投资,投入小,收益快,做法简单方便,可谓创业者的首选项目之一。一起来看看臭豆腐的制作过程是怎么样的吧~
长沙臭豆腐
 
  食材:黄豆、辣椒油、茶油、麻油、酱油、卤水、粗盐、熟石膏、辣椒末 小茴香 花椒粉 芝麻 盐 味精
 
  做法:
 
  1、黄豆放在清水中泡一晚上泡发,泡好以后用清水洗干净
 
  2、加干净的清水没过黄豆,用石磨磨成豆浆
 
  3、加入与豆浆等量的温水搅拌均匀,然后装入布袋中挤出浆汁
 
  4、然后兑水继续用力挤浆汁,一直重复,直至豆渣不沾手时,表示豆浆已经挤完
 
  5、撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动
 
  6、约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅
 
  7、约过20min后即成为豆腐脑,将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐
 
  8、将辣椒末、小茴香、花椒粉 、芝麻、 盐、 味精,放到干净无水的碗中搅拌成辣椒粉
 
  8、葱放置在油中将油烧熟,烧到葱段有些微焦的程度后,马上离火浇到调好的辣椒粉中,辣椒油即可做好
 
  9、将浸泡24小时之后的豆腐沥干水分,然后再将适量茶油倒入锅内烧热冒烟,放入豆腐用小火炸约5分钟即可
 
  10、起锅,淋上事先制作好的辣椒油,撒上葱花即成
 
  以上就是从做豆腐到臭豆腐的制作过程完整的描述。想学的朋友们可以学起来了。
 
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