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莜面凉皮怎么做?学做凉皮去哪里好?

 
  凉皮又叫做陕西凉皮,顾名思义,凉皮是陕西的特色小吃之一。凉皮的历史比较的久远,相传在秦始皇统治的时候就有了凉皮这一菜式。据说是一个百姓将大米碾成面粉然后蒸熟,再加上一些酱料制作出来的。秦始皇特别爱吃这道菜,命人每天都要做这道菜,后来就盛传开来了。
莜面凉皮
 
  莜面凉皮你吃过吗?莜面凉皮是怎么做的呢?一起来学做凉皮吧~
 
  食材:莜面,黄瓜,大蒜,色拉油,香醋,生抽,花椒粉,玉米淀粉,辣椒油
 
  做法:
 
  1. 将莜面放入盆中,倒入刚烧开的热水,用筷子不停顺着一个方向搅拌,直至成絮状
 
  2. 将絮状面粉晾凉,晾至不烫手时揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置一刻钟左右
 
  3. 将黄瓜洗干净去皮,然后切成丝备用
 
  4. 大蒜捣成蒜泥,放在干净碗中备用
 
  5.将色拉油烧热,泼在蒜泥上备用
 
  6. 取干净小碗一个,调入1汤匙香醋,2汤匙生抽,然后搅拌均匀
 
  7. 然后加入少许花椒粉,这样,调料汁就拌好了
 
  8.砧板上撒薄薄一层玉米淀粉,然后取适量的莜面团放在上面压扁
 
  9. 再慢慢将面团擀成厚约3mm的面片
 
  10. 锅中添水烧开,放上蒸屉,铺上打湿的棉布
 
  11.将面皮放在棉布上,盖上锅盖,用中火蒸2分钟左右
 
  12.蒸好的面皮倒扣在案板上,晾凉
 
  13.防止粘在一起,蒸好的面皮不要叠放在一起,要分开一点放置
 
  14. 然后将晾凉的面皮切细条
 
  15. 将黄瓜丝,莜面凉皮放入碗中,调入拌好的调料汁
 
  16. 比较后加入适量辣椒油搅拌均匀即可食用
 
  以上就是莜面凉皮的做法和步骤啦,很简单哦!
 
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