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烧腊怎么做?南京哪里能学做烧腊?

  烧腊属于粤菜里面一道色香味俱全的传统特色名菜之一。烧腊所包含的种类非常的多,其中就有乳猪,乳鸽,烧鹅等等一些卤制的菜式。烧腊,以前人们将它分为“烧”和“腊”两种来区分,但是现在的人已经把这两个都结合在一起了。总之只要味道好,无论它叫什么,都是会很受欢迎的。

港式烧腊

  烧腊一般都是用秘制的酱料涂上去腌制一下再放进烤箱或者烤炉里面烤出来的,味道又甜又咸,比较符合广东人的口味。不过后来其他地区将酱料改变了一下,就变成自己当地的口味了。这个味道都是大相庭径的,可以按照口味随意改变。开心就好~

  烧腊的做法是怎样的?(以烤乳猪为例)

  食材:一只小乳猪,盐,白糖,干酱,豆腐乳,芝麻酱,无香料,麦芽糖,葱,蒜

  步骤:

  1、将小猪宰杀退毛洗干净以后,从臀部内侧顺着脊骨剖开,不要破坏它的整个完整身躯,特别是表皮不能损坏,将板油去掉,前胸的肋骨个肩胛骨要去掉,再用水清洗干净,要彻底干净,然后再挂起来沥干水分

  2、五香粉倒入锅中用小火炒熟,加一点食盐进去搅拌均匀,再用酱刷子涂在小猪的腹腔里面,要涂抹均匀,放在那里腌制十几分钟

  3、将白糖,干酱,芝麻酱,腐乳,蒜泥,葱沫这些配料混合搅拌均匀,同样均匀地涂抹在小猪的腹腔内

  4、涂好以后,酱小猪用挂钩挂起来,用热水从嘴巴开始往下淋,将皮烫的紧致,然后沥干水分,涂上麦芽糖,挂在通风处风干

  5、然后放到烤炉里面烤两小时左右

  6、烤好取出,切成小块即可装盘食用

  以上就是烧腊的做法啦!学会了吗?

  南京哪里能学做烧腊?

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