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正宗扬州炒饭的家常做法

  扬州炒饭是江苏扬州著名的特色小吃之一。起源于隋朝,据说炀帝巡游时将蛋炒饭传入扬州,后随历代扬州人民创新研制成“扬州炒饭”。也有一种说法是扬州炒饭本就出自扬州百姓之手。人们将剩饭加入鸡蛋和一些剩菜翻炒,味道鲜美,广为流传。

扬州炒饭

  正宗扬州炒饭的制作方法和流程:

  食材:米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、黄酒、盐、胡椒粉

  做法:

  1.火腿切成略小于青豆的方丁。鸡蛋打入碗内,加盐、葱末搅打均匀。

  2.炒锅上火烧热,放入油,放入鸡蛋滑散。

  3.放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。

  4.加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒。

  5.加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。

  6.加入隔夜米饭迅速翻炒,粒粒米饭喷香即可出锅。

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