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捞面怎么做?捞面原料配方是什么?哪里有学?

  2005年10月13日,世界著名的《自然》杂志上,发表了一篇有关中国面条的文章,震惊了世界。因为这篇文章判定,在我国青海民和的喇家遗址发掘出了小米和黍(黄米)做的面条。事情的关键点是,我国的面条本来只有两千年左右的历史,这个认定把我国面条的历史向前推进了2000年,这比人们以前推测的面条产生时间早1000年,也比欧洲历史上对面条诞生时间的记载早了许多年。因此如今可以骄傲地说:面条,这种在世界各地都备受欢迎的食品,诞生在中国。
捞面
捞面/资料图

  岁月悠悠,从古至今,面条都是家家户户喜爱的主食之一。尤其隆冬时节,饥寒交迫之际,比较好的饮食恐怕就是一碗热气腾腾的汤面了。几千年的历史中,面条在神州大地全面开花,品种繁多:北京的炸酱面、四川的担担面、山西的刀削面、武汉的热干面、陕西的躁子面、延边的冷面,等等。其实谁都能数出自己家乡的“名面”,因为,面条在我国已经是太普通、太大众了,当然也就太有特色了!

  面码就是拌面条用的蔬菜,一般用于北方人喜爱的凉面和捞面。常常使用的蔬菜有黄瓜丝、白菜丝、豆芽、萝卜丝、胡萝卜丝、觅豆等。面码的引入,带来了更多的膳食纤维和维生素C,给面条的营养价值加分不少。同时,这些原料常常是生食,既能提高饱腹感,又能提供不少特色的保健物质,如萝卜中就有预防癌症作用的异硫氰酸醋类。

  捞面怎么做?捞面原料配方是什么?看完这些你就知道啦~(以牛杂捞面制作为例)

  制作牛杂捞面所需原料配方:

  面条200克,牛肚、牛膀、牛肠各10克,菜心30克;耗油、调和油、盐各5克,味精3克

  具体做法:

  step1:面条于锅中煮熟,捞出盛盘,加少许油拌匀。

  step2:牛肚、牛膀、牛肠加水、盐、味精、耗油于火上煲熟后,切块盖于面条上。

  step3:菜心洗净,焯水至熟,摆于盘侧即成。

  济南食尚香师傅提示:

  焖牛杂的时候,时间越长越有味道。

  写在比较后:

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