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南京早点创业

小炒泡馍怎么做?小炒泡馍怎么做好吃?南京哪里有学?

  西安的羊肉泡馍名扬天下,小炒泡馍可能就没有多少人知道了。其实,小炒泡馍和羊肉泡馍都是西安的独特美食,区别就在于普通的羊肉泡馍是“泡”出来的,而小炒泡馍则是“炒”出来的。
 

小炒泡馍
小炒泡馍/资料图

  小炒泡摸又称“泡馍小炒”或“小炒”,在用料上,小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料,加上切成小块的牛肉,直接用油泼辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡漠的浓郁厚重,还有酸辣爽口的独到滋味。

  小炒泡馍怎么做?小炒泡馍怎么做好吃?看完这些你就知道啦~

  制作小炒泡馍所需原料:

  锅盔200克,嫩羊肉200克,西红柿200克,水发木耳50克,水发黄花50克,水发粉丝100克,蒜苗30克,香菜30克,鸡蛋1个,盐、辣子酱、味精、花椒水、葱、姜、羊油、煮好的鲜羊肉汤各适量。

  具体做法:

  step1:嫩羊肉切成小丁;木耳摘成小朵;蒜苗、香菜切成小段;葱切成段,姜切成丝;锅盔掰成骰子大小的丁备用。

  step2:炒锅上火,放入羊油,油热后,下入葱段、姜末、盐及羊肉丁,大火煸炒至羊肉丁变色后,加入西红柿块,炒至西红柿变软,加入鲜羊肉汤,再下入粉丝、黄花、木耳,汤开后下入掰碎的锅盔丁,加盐调好味,煮约20分钟即熟,淋入鸡蛋液,再加上辣子酱、花椒水、香油、蒜苗、香菜,关上火,比较后加味精即可。

  南京食尚香师傅点评:

  此法做出的小炒泡馍肥润辣香,色彩诱人。

  写在比较后:

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